近日，江苏省百道乡土地标菜名单公布，兴化市的沙沟鱼圆成功入选。

  千年水乡古镇兴化市沙沟镇，历史悠久，文化底蕴深厚，先后被评为中国历史文化名镇、全国最美渔村。这里地处五县、市交界，芦苇成片、沟河纵横，盛产鱼虾，历史上有"金沙沟"之称。沙沟鱼圆是当地有名的乡土特产，因其外形圆滑、饱满，又被戏称为鱼坨子。兴化人喜欢食鱼圆不仅因其味道鲜美，还因为其寓意着年年有余、团团圆圆。

  沙沟鱼圆早在明末清初就已出名，其选用沙沟本地湖产新鲜的白鱼或青鱼为原料，肉色雪白，吃起来鲜嫩爽口，油而不腻，风味独特。

  每当贵客临门，好客的沙沟人总要买上几条鲜鱼，做上一盆鱼圆，配上其他菜肴热闹一番。至于庆贺生日、结婚定亲、新居落成等喜事更不必谈了，可以说，在沙沟无鱼圆上桌莫称酒席。

  沙沟鱼圆的制作方法分为两种：油氽和水氽。油氽鱼圆更为有特色，做好的鱼圆氽入油锅后，稍滚就浮起，盛起来上桌，金灿灿、圆滚滚的外皮，咬开，里面肉白如雪，油而不腻。(图文/兴宣)