句容葛村的狗肉很有名气。在别的地方,人们吃狗肉总要剥皮,而这里杀狗,只烫毛不剥皮, 而将整条狗放入缸中，用开水将毛烫去，如同杀猪烫毛一样。红烧后有香、烂、整的特点,别有风味。因此,方圆几十里,人们都喜欢买葛村狗肉。狗肉是出了名的。

为什么这里的人们不吃剥皮的狗肉呢?

原来有一段故实：很早以前，有7个“叫花子”，都是江湖义侠。他们常偷有钱有势的人家的东西分给贫苦人，很受当地平民百姓的拥戴。

有一天晚上，7位义侠在一财主家行窃，刚出门，财主家的看门狗就叫起来了。直扑义侠，引出财主家数十名家丁打着灯笼在后面追赶。7位义侠慌忙中跑到村西谷场上一个大草堆中躲藏。财主家大黄狗嗅出了气味，狂吠不止，几名家奴就放火烧草堆。可怜7位义侠被活活烧死。事后，财主的家丁们还把7具尸体抛进村后水塘中。当地平民百姓闻知此事，大骂财主太缺德，太狠心；大骂恶家奴狗仗人势，惨无人道。憎恨那条大黄狗。有几位以往与7位义侠情投意合，交往情深，就挨家逐户募一点钱，在村后水塘边盖起了一座“七圣堂”，以纪念7位义侠。嗣后，每逢7位好汉的祭日，当地百姓都在水塘边打一条狗，烫毛不剥皮，以表示对恶狗的憎恨。

久而久之，葛村的连皮狗肉就出了名。时至今日，这里的狗肉还是不剥皮。每逢入冬，数十里以外的人都争着来葛村吃狗肉、买狗肉。