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吉安薄酥饼

吉安薄酥饼是江西吉安名产之一，在元代末年时已为朝廷贡品，流传至今亦有一百多年的历史，是吉安当地极具代表性的传统特产，多用于节庆、祭祀、送礼、婚庆等场合，也属中秋佳节用于代替月饼的中秋饼之一。

吉安薄酥饼的制作工艺传统、精致又考究，而选料更是重中之重，原料的品质是直接影响成品口感、质量的最大因素。吉安薄酥饼色泽金黄、纯白，以薄、香、酥、脆、甜为最大卖点，外形薄而不虚，口感酥香脆嫩而不腻，是馈赠亲友或闲时佐茶佳品。

吉安薄酥饼的制作工艺可谓精细，由32道传统工艺制作而成也是其特色之一。吉安薄酥饼多为圆形，规格区分大与小，皆选取精面粉、纯猪油、白糖、白芝麻、花椒、五香粉、香葱、细盐为原料。32道详细工艺由小至大面面俱到，从洗芝麻、炒芝麻、机麻、机糖、蒸面粉、机面粉、熬猪油、切葱、机八角粉、机桂皮粉、机花椒粉、机米粉、和皮面、和酥、和芯子、过称、摘皮子至包酥、开皮、包饼、开圈、上面麻、上底麻、成型、摆饼、打孔、烘烤等，饼芯内也全是真实原材料，且不掺面粉，这些地道工艺是吉安薄酥饼的精华所在，也是其闻名遐迩盛誉有佳的原因。