莲花血鸭，江西萍乡县特有的“土菜”，早在公元1276年间莲花血鸭便声名远扬，延传至今已是各地宴席中的名菜。莲花血鸭以鲜嫩可口、色香味美而闻名，不管是外地旅客还是本地居民都对这道菜都赞赏有加，再借助日益成熟的市场，莲花县已然将莲花血鸭发展成了当地的一种特色饮食文化。

萍乡特产小吃——莲花血鸭

据说莲花血鸭的由来来源于一场战役，公元1276年，元军攻占南宋都城临安，文天祥集师勤王。这天，他来到莲花，准备和当地义军一起喝鸡血酒，歃血为盟，当时找不到鸡，而莲花又盛产鸭子，便以鸭血冲酒，火头军大师傅刘德林在炒鸭子时，把没喝完的鸭血酒错当成辣酱倒入了锅中。不想不久，一股香辣味四起，只见菜呈糊状、色呈紫红，鸭子端上桌，文天祥一尝，赞不绝口，问道：“此为何菜?”刘德林将错就错答道：是本地的特色菜，叫“莲花血鸭”。一道菜因此得名且世代流传，后来还成为了晚清宫廷的皇家菜谱，流传至今仍是一道流传至大江南北的萍乡特产美食。

莲花血鸭的原料来源于莲花县土生土长的肉用型地方优良禽种——莲花麻鸭，佐以莲花上等茶油、莲花米酒、红辣椒等原料，再经专业厨师烹制而成，成品具有色美、味香微辣、鲜嫩可口的特点。如今的莲花血鸭已经走出了莲花县，在北京、上海、广州、深圳、长沙、海口等地均有销售点，也意味着莲花血鸭的技艺得以传承。