劈柴、生火、入水、放料，从食材到美味，从立春到大寒，江苏句容人对美食的孜孜不倦，在袅袅炊烟中收获着一份田园的闲适与静谧。口感极佳的猪头肉要具备烂得有胶，香得有汁，粘得有味三大特点。烂得有胶，猪头肉吃起来糯嫩爽口；香得有汁，切片装盘，香气扑鼻；粘得有味，肥而不腻。