本网讯   在中华文化漫长的发展历程中，进化、衍生出了灿若星河的酒文化，很多关于白酒的传说流传于世。据《太平御览》记载:“仪狄始作酒醪，变五味。少康作秫酒”。相传在夏禹时期，仪狄是掌管造酒的女性官员，她最先酿造一种名为醴的酒，也就是我们生活中所熟知的甜酒醪糟。当然浪漫的古人也曾相信如此天之美禄定是出自神仙之手，他们认为酒是由天界的酒曲星君所创，以神授的方式将酿酒方法传给仪狄。诗仙李白有诗云:“天若不爱酒，酒星不在天，地若不爱酒，地应无酒泉。”孔融在《与曹操论酒禁书》中也有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡 ”的词句。

  虽然关于白酒的起源早已无从查证，但中国人对白酒的喜爱经千年的洗礼变得更为浓郁，尤其是对中国酱酒的喜爱更是溢于言表，中国黔北茅台镇仁怀产区便因盛产酱香型白酒成为“中国第一酒镇”闻名海内外，而诞生于茅台镇的赖鼎酒更是让中国酱酒走向世界，让世界品尝到中国味道。

  赖鼎 30 年是赖鼎酒中的一款高端年份酱酒，自古而今酿酒都是一件极其仰仗天意的杰作，传酿酒之法，蕴佳酿之香，扬酿者之志，回归赖酒酒厂推出高端年份酱酒。

  一瓶赖鼎 30 年，要经历制曲，制酒、贮存、勾兑和包装 5 个过程，历经 30 道工序、165 个工艺环节，它代表了赖氏酱酒的核心工艺。赖鼎 30 年，由掌门人赖鼎先生选用贮存 30 年以上的老酒和储存更长年份的基酒精心勾调而成。长时间的贮存使得口感更加醇厚顺滑，酱香更加独韵。

  赖鼎酒产自于贵州省遵义市仁怀市下辖镇，位于贵州高原西北部，大娄山脉西段北侧，北靠遵义，南临川南。赤水河横贯整个茅台镇，炎热、少风、高温，年均 17.4℃，夏季最高温度达 40℃，使微生物群在此栖息和繁殖因而易于生长，大量参与酱香型白酒的酿造过程，茅台镇集古盐文化、长征文化和酒文化于一体，域内白酒业兴盛被誉为“中国第一酒镇”。

  赖鼎酒的酿造严格按照传统酱酒工艺酿造生产，秉承三高一长工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，历经一年的生产周期。

  曲药和贮存时间是决定酱香白酒品质的关键，赖氏传人家族神秘的“复窖法”单传配方主要体现在曲药上，每次在制曲之前都会清场，由传人独自进入制曲车间把一种神秘的配料放入母曲之后，工人们才能进入车间开始制曲。正因为这种神秘的曲药，回些神秘物质。为什么要用这种特殊而复杂的方法来贮存基酒?那些泥土中的神秘物质又是什么?这些只有传人知道，外人不得而知的家族秘密，也许就是老赖茅最神秘的面纱吧!